影／嘉義潤餅店「拚手速」！1分包好15捲　動作快到模糊

記者林昱孜／嘉義報導【 4/05 10:36 發稿 ｜ 11:54 更新：新增影音 】

▲老闆李勇太太、小姑包春捲拚手速，動作快到根本來不及看清楚，1分鐘能包好15捲。（圖／文化里里長楊石旭提供）

嘉義縣朴子市第二市場「李家潤餅」傳承半世紀，第一代老闆娘交棒給兒子李勇，現在一家老小只要每到清明節，就會出動到市場幫忙，一天可以賣超過800捲；要應付客人的大量購買，拚的是手速，老闆太太和小姑聯手，才1分鐘過去，就完成15捲潤餅。

▲李家潤餅每當清明節，攤位前總大排長龍。（圖／文化里里長楊石旭提供）

潤餅皮一張張攤開擺在工作檯面上，接著，就是展現功力的時候。只見老闆李勇的妻子吳曉慧和小姑，手忙到停不下來，都還來不及記下她們夾了什麼，潤餅皮上已經擺滿了各式配料，然後2人開始快速包潤餅，手法看起來隨性，成形的潤餅捲可是毫不馬虎，每一捲都是飽滿紮實，而且短短1分鐘，就完成了15個。

▲李家潤餅每到清明節，一家老小都到市場裡幫忙。（圖／文化里里長楊石旭提供）

當地文化里里長楊石旭親手用手機見證這超狂功力，因為包潤餅速度稍微慢了點，可應付不了眼前排隊的客人。每次到了清明節，都是「李家潤餅」最忙的時刻，有人要負責製作潤餅皮，有人要負責備料，工作檯面上滿滿的油麵、炒蛋、高麗菜、肉絲等等，最終包潤餅的工作則是由老闆妻子和小姑完成，一天下來，賣超過800捲。

▲老闆李勇太太、小姑聯手包春捲，1分鐘完成15個。（圖／文化里里長楊石旭提供）

現在「李家潤餅」由第二代老闆李勇經營，過去都是被媽媽劉秀月揹來市場做生意，現在換他接下棒子，老婆嫁進來也跟著學，現在已經成了包潤餅的高手；在這萬物飛漲的年代用料實在，潤餅一捲賣40元，清明節小漲10元，也難怪清明節，小攤位前總是大排長龍。