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只有元宵限定!鹿港百年傳統古早味「上元圓」

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節目中心/黃唯碩報導

上元圓。(圖/翻攝百年品牌-玉珍齋臉書粉絲團專頁)

▲上元圓。(圖/翻攝百年品牌-玉珍齋臉書粉絲團專頁)

這禮拜天(5日)為農曆正月十五元宵節,也是傳統民間認定的「上元節」。根據民俗這天是掌管福份的天官大帝誕辰日,人民為了得到祂的祝福,所以會在這天食用甜元宵來「呷甜甜說好話」。不過在彰化鹿港,當地人元宵節還會吃一種叫做「上元圓」的傳統美食,並且只在元宵節前後販售。

上元圓雖然外觀與元宵、湯圓相似,不過它們最大的不同就是製作方式。元宵是把餡料切成小塊後,放到充滿糯米粉的竹篩中一邊灑水而搖出來的;湯圓則是會先把糯米粉團備好,再把餡料放入粉團之中並搓成球狀。

湯圓。(圖/翻攝自PIXABAY)

▲湯圓。(圖/翻攝自PIXABAY)

但上元圓的製作過程,除了也是會用糯米粉和基本的紅豆、綠豆、芝麻餡料之外,還會使用蒸煮的方式,最後在上元圓底下鋪上粽葉,這樣吃起來的口感就會格外Q彈和黏牙,嘴裡還會充滿淡淡的葉香味,令人忍不住一口接著一口全部吃完。

上元圓與粽子都擁有粽葉的清香味。(圖/三立新聞網)

▲上元圓與粽子都擁有粽葉的清香味。(圖/三立新聞網)

那為什麼上元圓會成為鹿港才有的當地美食呢?有一說是本來湯圓和元宵兩種食物傳入到鹿港後,被當地人加以改良烹飪方式,發現使用蒸煮後的口感最佳,於是開始大街傳小巷,最後上元圓便誕生了。

如今上元圓雖然已逐漸式微,不過每年元宵節前還是有幾間百年傳統糕餅店堅持製作、販賣上元圓,就是為了把這鹿港獨特的元宵美食文化給保存下來。

 

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資料來源:Windada.com