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不用再戰南北粽!兩派特色一次看 美味源頭在這

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節目中心/李浩維 報導

6月份連續假日是不是已經令你開始興奮了呢,端午節的四天連假,除了龍舟比賽,掛艾草習俗,不能錯過的就是吃粽子。台灣粽子的種類選擇多樣,其中,為人孰知的莫過於南北兩種類型的粽子,兩派每年更是話題不斷,除此之外還有客家、潮州、原住民等特色粽子。

端午節有吃粽子的習俗。(示意圖/Pixaboy)

▲端午節有吃粽子的習俗。(示意圖/Pixaboy)

端午佳節舉辦龍舟賽。(圖/寶島神很大)

▲端午佳節舉辦龍舟賽。(圖/寶島神很大)

根據最早的歷史記載,粽子出於西晉時期一本記錄地方風俗民情的著作《風土記》一書,粽子在早期稱為「角黍」。也就是用筊白筍的葉子包裹米食,因為形狀酷似牛的角,所以人們稱之為「角黍」。隨著各地信仰與節慶的融合,從而衍生出不同的故事傳說。農曆五月五日端午節由來傳說眾多,其中之一正是為了紀念愛國詩人「屈原」,在這天有吃粽子紀念的習俗。

粽子與屈原融合的傳說故事。(圖/三立新聞網)

▲粽子與屈原融合的傳說故事。(圖/三立新聞網)

說到粽子,南北兩派不僅在烹調方式,就連外觀包裹的粽葉也大不相同,兩者滋味也各有擁護者。「南煮北蒸」這個口訣是辨別兩派的烹調方法,粽葉為外觀褐色、帶有斑點的竹殼葉,較硬且挺直是北部粽的外觀特色,內餡會和糯米先炒過後再包入,口感分明,味道濃厚,帶有強烈香氣。

南北粽各有特色差異。(圖/三立新聞網)

▲南北粽各有特色差異。(圖/三立新聞網)

外觀綠色使用孟宗竹葉包裹的南部粽,因葉片纖維細、柔軟因此放進水裡煮餡料也不會因此溢出,內餡多為花生、香菇、鹹蛋黃、豬肉等,口感香Q,味道清淡。

不少民眾在夏天也會選擇冰涼的鹼粽。(圖/三立新聞網)

▲不少民眾在夏天也會選擇冰涼的鹼粽。(圖/三立新聞網)

台灣各地粽子種類繁多選擇多樣,個人口味喜好不一,除了主流南北兩派,也有客家的粿粽、野薑花粽、潮州粽、菜粽、鹼粽,小米粽等,都是其他美味的選擇,不訪各家嘗試後再從中挑選你/妳心中所愛,開心迎接端午節的到來吧!

 

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2024.05.25
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資料來源:Windada.com