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【年節將近】探訪大街小巷 在地的美味巷弄年菜

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文/OpenRice台灣開飯喇

即將來臨的農曆春節,因應現代人工作繁忙,飲食習慣改變,體貼媽媽和老婆,不再讓她們除夕夜得花上一整天待在廚房和年菜奮戰,看準這個商機,現在很多的飯店、餐廳、小吃店、便利商店紛紛加入搶攻年菜外賣的市場,眼花撩亂的DM、廣告,常常讓人不知道該怎麼選擇,吃膩了大餐廳,又怕花大錢、踩到雷,現在,小編聽到大家的聲音了,特地深入調查,嚴選了北、中、南幾間在地的美味年菜,趕快拿起電話來訂購吧~

 (Photos by 麥仔的生活日記)

1.嘟嘟美食館(桃園大溪)-古早味佛跳牆

這間位於桃園大溪的隱藏版六星級美食,主廚可是得過中華美食金鼎獎的大廚,看這一盅滿滿配料的佛跳牆,用排骨酥、蹄膀、栗子、芋頭、豬肚…等去煨煮出來,食材的鮮甜都融入在湯裡頭,濃郁順口卻不油膩,配料被墩煮的十分入味,口感Q彈軟綿,一吃就在嘴裡化開。

 

(Photos by Superp)

2.金蓬萊(台北)-酥炸排骨酥

排骨酥是這間店的招牌菜,經過特別挑選的豬肋排,肉質鮮甜,加入鹽,胡椒等調味,再裹上適當的地瓜粉後,以大火油炸,排骨酥的外層炸的酥脆金黃,肉汁卻巧妙地被鎖在裡面,端上桌的時候,香氣逼人,一口咬下,外酥內軟的,色、香、味都兼具了,據說小天王周杰倫的媽媽也是這間店的常客,每年都會來搶訂年菜唷。

(Photos by 芮妮)

3.林聰明(嘉義)-沙鍋魚頭

在嘉義中正路上經營了一甲子的沙鍋魚頭老店,每天用豬大骨熬煮八小時的湯頭,加入大白菜、豆皮、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、蒜頭….等,沙茶的味道讓整鍋的配菜相當的夠味,大白菜讓整個湯喝起來甘甜濃郁,乘起一鍋湯後,再將旁邊已經炸得酥脆的大頭鏈魚放入湯中,魚的鮮甜再加上湯的甘甜,口感真是美味。

(Photos by Carol轉角新發現)

4.阿霞飯店(台南)-紅蟳米糕

紅蟳米糕是阿霞飯店裡老字號的招牌菜,看這滿滿的紅蟳散落在米糕的上面,老闆給的一點也不手軟,紅蟳的蟹膏及蟹黃非常的飽滿,和灑上干貝絲、香菇、紅蔥頭做成的米糕,一起進去蒸煮,整個紅蟳的香氣都滲入米糕中,且米飯蒸的軟硬適中,一口米糕和蟹膏、蟹黃,鮮甜美味又好吃啊。

(Photos by 挑食多)

5.老新台菜(高雄)-清蒸海魚

新鮮的魚肉裡面放入一大片的冬瓜,冬瓜和魚被蒸煮的軟嫩綿密,一起放入口中,魚肉的鮮和冬瓜的甜瞬間在口中迸開,搭上淡淡的醬汁,既不會蓋掉食物的味道,還有提味的作用,這樣鹹鹹甜甜的味道交錯,激盪出好的滋味啊。

(Photos by 台中阿普)

6.海鴻飯店(屏東)-萬巒豬腳

百分百正字標記的萬巒豬腳創始店,選用豬隻前腳的部分,使得肉吃起來嫩Q有彈性,經過除毛、川燙、冰鎮等繁複的步驟後,再加入數十種的中藥材,用文火慢慢地燉煮,看這滷的紅透油亮的外皮,入味的程度可想一般,肥瘦相間的豬腳,香嫩濕潤的,才放到嘴邊,就滑入了嘴裡,若是再搭上海鴻特製的蒜味醬汁,更是美味。

 

原文出處:【年節將近】探訪大街小巷 在地的美味巷弄年菜

OpenRice台灣開飯喇

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查查好日子 NEW~
2021.09.22
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資料來源:Windada.com