記者唐家興／台北報導
在大直商圈從米其林餐廳到街邊小吃，放眼望去皆為美食！不過，如果吃膩了一般的中、西式料理，偶爾品嚐一下「懷舊古早味」桌菜料理，其實也別有一番風味！
▲「懷舊古早味」桌菜料理，工序複雜，可以說是用時間來換取美味。（圖／奇岩一號旗艦店提供）
在萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」擔任主廚的蔡振榮「阿榮師」，最近在餐廳推出了「懷舊古早味」桌菜料理。由於傳統辦桌菜工序複雜，可以說是用時間來換取美味，所以很多師傅都不太做古早味手路菜，但配合春節來到，阿榮師還是決定來點不一樣的，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜等。
▲蔡振榮率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜。（圖／奇岩一號旗艦店提供）
而這幾道古早味料理，阿榮師首先推薦的是「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟，一起拌炒後再加入米酒，上桌後香氣十足，口水直流。
▲「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒，香氣十足！。（圖／記者唐家興攝影）
再來看這一道「團圓大蝦豬肝炖」是早期餐廳大菜，將豬肝、豬絞肉、鴨蛋、茡薺、紅蔥頭調味後打成漿，接著將花枝漿、草蝦、火腿、茡薺、香菜、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝炖口感細嫩，豬肝綿滑濃甜，十分滑腴可口。整體的味道鹹香，非常下飯。
▲「團圓大蝦豬肝炖」是早期餐廳大菜。（圖／記者唐家興攝影）
另外一道工序繁雜的雞仔豬肚鱉，將剁塊的甲魚肉先調味，再將黑毛豬豬肚塞進去骨的雞腹內先蒸再燒，一次嚐盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。
▲雞仔豬肚鱉一次嚐盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。（圖／記者唐家興攝影）
此外，到餐廳用餐除了品嚐美食外，氛圍也很重要！配合「懷舊古早味」料理的推出，奇岩一號旗艦店餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與客人一同玩樂，除此之外，吃辦桌最重要的就是「打包」，桌菜中最後還準備了炸雞腿、古早味海綿蛋糕、彈珠汽水等懷舊零食讓您打包，回到家後沉浸在小時候的回憶裡。
▲「抽抽樂」等各式童玩勾起許多人舊時回憶！。（圖／記者唐家興攝影）
