節目中心／余柏頡報導
又來到每年一次慎終追遠的清明節了，家家戶戶忙著掃墓祭祖，其中最具有趣也每年必吃又好玩的的佳餚「潤餅」又來了，不過雖然說都是潤餅，但是有沒有發現長輩都會準備潤餅呢? 而且潤餅作法南北可是大不同哦！
▲潤餅是許多家庭清明節時，必吃的美食。（圖／台北市市場處）
一大把的青菜放進滾燙的熱水，這是北部的招牌做法，配料多半先汆燙，至於南部慣用熱炒的方式。而肉類是北部紅糟肉，南部大香腸、香滷肉。還有加料版本，北部是加煎蛋或是蛋酥，南部在潤餅裡加麵條，正是南部人特有的吃法。而其中花生粉是南北部少不了的重要靈魂，雖然說甜度也有差異，不過整體來說北部潤餅比較鹹香，南部口味則是偏甜。
▲北部加紅糟肉，南部則是香腸、滷肉。（圖／三立新聞網）
▲北部潤餅偏鹹，南部則偏甜（圖／三立新聞網）
現代許多外食族，或是一般上班族，因為太過忙碌，沒辦法自己買潤餅，不像以前，長輩們都會準備好一盤一盤的配料，讓大家隨心所欲地拿著餅皮，包著自己喜歡的餡料，有時候還會不小心包太多，而用到兩張潤餅皮呢！過程中不僅可以親自動手做潤餅的新鮮感，而且還可以跟家人一起團聚分享喜悅，讓吃進去的美味又多了一份親密感，多好啊！
看完南北潤餅差異後，讀者們有沒有嚐試哪裡的潤餅呀？不論是南北哪一邊的潤餅，都有特別好吃的味道，小編認為小孩子才做選擇，應該兩個都吃吃看才對！
想知道更多有關清明節習俗跟相關知識嗎?可以在寶神online搜尋「清明」 就可以獲得囉！
