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普渡怎麼拜?專業「鋪桌師」一條龍服務 一擺就是上千桌

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記者吳雅婷、謝鈞仲/台北報導

中元節大拜拜!社區大樓或是宮廟供品一拜就是好幾千份,換算下來是好幾百桌,但這都還不算多,中部有人一拜就是上萬份等於上千桌,而這些貢品背後有鋪桌師在規劃,除了客製化準備貢品,宮廟偏好拜米、油、鹽,社區普渡愛一整箱的泡麵、飲料跟餅乾都得分清楚,有時一動員就是20幾人。

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▲中元節普渡拜拜少不了。

中元普渡大拜拜,廣場清一色貢品整齊擺放,從廟門口一路延伸數量驚人,但想呈現鋪桌壯觀場面可不容易。挑選指定貢品全部丟進籃子,再一樣一樣擺盤,像是提供給宮廟的供品,必須包含米、油、鹽、醬油等算是「傳統」民生物資,以8到10樣為一份,但要是提供給「社區」貢品內容就要更換,通常以整箱餅乾、飲料、泡麵為最大宗。

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超市店經理郭小姐:「一個月前就要陸陸續續做準備,曾接單3、4千份左右,動員人力將近80人。」

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他是連鎖超市店經理,每年中元節最忙碌,不只顧店還得接「鋪桌」服務,店內、店外兩頭燒,以1萬元訂單金額來說,安排兩個人力差不多,10萬元10人、50萬以上大單就得動員超過20名人力,往往呈現像照片中員工排成一整列的盛況,有的搬桌子、有的扛鐵架,還有人要在內場幫忙裝箱補貨,但要接「鋪桌」訂單也有眉角得注意。

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超市店經理郭小姐:「禁忌就是我們要做適當迴避,就是不會有鳳梨之類的,(貢品)需求就是柴米油鹽,好兄弟需要的東西。」

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▲中元節是連鎖超市「鋪桌師」最忙碌的時候。

鳳梨類的食物不少人有忌諱就不能放,每份貢品外觀也要飽滿呈現澎派感,儘管付出成本多但同樣也有收穫,目前最大單在中部,大約有四千桌鋪桌量,帶動業績成長一成,不同於一般賣場等客上門,主動出擊讓業者預估中元節商機可突破百億元。

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2024.10.15
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資料來源:Windada.com