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捏麵人，原稱「捏米江人」，在台灣的宗教慶典中，是常見的「看桌」（一般大拜拜如普度、做醮的供品），樣式常以各種傳說故事、動物、宗教人物為題材，擺放在醮筵上，供信徒欣賞。
▲捏麵人常出現在台灣宗教慶典（圖／寶島神很大）
捏麵人主要材料為，麵粉和糯米粉，輔助材料為顏料（石蠟、蜂蜜等成分）。大致上可分成可食用與不可食用；不可食用的通常會添加防腐劑以及香油製作，除了保存期限會更長之外，外觀上也會更加的精緻，主要是拿來給人收藏、欣賞、把玩或是送禮用的。
▲捏麵人造型多樣（圖／翻攝自三立新聞網）
傳說捏麵人最初的歷史，相傳是在三國時期，諸葛亮率兵要征伐南蠻，在過河的時候，水位突然暴漲，導致船隻無法前進，於是他下令隨軍的廚師，以糯米為皮，把黑牛白馬的肉包在裡面，捏成人頭以及牲禮的造型，擺設香案，用這些「米人頭」來祭祀江河。沒過多久，水就退了，諸葛亮一行人才又能順利前行。
以現今考古來看，捏麵人最早出土於新疆，推測距今大約一千三百年；從史料來看，捏麵人在漢代就有文字紀錄；而唐宋時期開始已有將麵團捏製成植物、人型等地記錄了；到宋元時期的時候，民間一些有錢人家，在舉辦宴會時，常把精緻的捏麵人放在桌上供客人觀賞，而到了一些重要的祭典，則會將捏麵人作為祭品擺到供桌上；到了清朝，捏麵人開始出現在廟會當中，作用從以祭拜為主的功能，轉為贈禮、觀賞、食用為主，出現在各類的民俗活動中。
▲捏麵人為今漸漸沒落的文化資產（圖／寶島神很大）
捏麵人在現今台灣，雖已漸漸的沒落了，卻是台灣民俗文化的重要資產，若偶然在一些民俗或是文化活動中看見它，也不妨停下匆匆腳步，欣賞這從千年以前流傳下來了文化產物。（翁苡軒報導）
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