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說到雲林北港朝天宮讀者們會想到什麼呢？想必大家都是先想到朝天宮媽祖吧，畢竟朝天宮媽祖在日本時代可是被稱為全台媽祖總本山喔，但小編今天要來介紹北港朝天宮「旁邊」的廟口小吃「鹼粽冰」。
鹼粽一般來說會沾糖來做食用，但所謂的鹼粽冰就是把鹼粽丟進清冰裡面，再加紅豆、綠豆、薏仁等配料做成像剉冰一樣，綿綿密密又Q彈的口感，令人難以忘懷。
▲鹼粽冰（圖／草地狀元）
這樣味道不會很怪嗎？鹼粽碰到冰不會整個硬掉嗎？神奇的地方就在於鹼粽冰吃起來像粉粿一樣又軟又有嚼勁，而不是硬邦邦的口感，原因就在於老闆和老闆娘後面的努力。
老闆和老闆娘對於鹼粽品質非常要求，從最基本的糯米開始就下足功夫。他們堅持鹹粽糯米一定要用圓糯米而不是長糯米，因為他們認為圓糯米做鹼粽起來會比較Ｑ彈且不容易變硬。再來洗米也是學問，光是洗米這個步驟，老闆娘就會重複四次，並且搓揉米的力道不能太大，不然糯米中的營養會跑掉。
▲洗米步驟毫不馬虎（圖／草地狀元）
糯米準備完後，粽葉也不馬虎。以前老闆媽媽那代都會先用冷水泡粽葉五到六小時，把粽葉泡軟糯米才不容易沾黏。但經過老闆和老闆娘不斷創新和改良方法後，變成用磚塊壓住粽葉泡在熱水中，這樣不用幾小時粽葉就能軟化。
▲磚塊壓住粽葉（圖／草地狀元）
最後經歷繁複的包粽和瀝乾過程，一顆顆漂亮的鹼粽就完成了。一開始老闆家族只是很單純的販售鹼粽，但老闆認為鹼粽可以和許多種食材創造出不同口感和多樣化的風味，就是這原因鹼粽冰才誕生出來，成為北港在地的美食之光。讀者們下次來北港千萬不能錯過朝天宮旁的鹼粽冰哦！（黃唯碩報導）
